宾客于品尝范健华总厨的当代江南美馔之余，更可饱览表演湖的璀璨景致。 永翠宫： 如欲了解更多详情，请浏览或致电()查询。

行政总厨范健华重塑创意摩登滋味 澳门，2024月日永利皇宫匠心打造的新派江南风味餐厅永翠宫将于月日盛大开幕，由厨艺中西兼修的行政总厨范健华掌舵，他将经典江南佳肴与现代元素巧妙融合，以江浙为主、川粤为辅，在传统中另辟蹊径之处，不断诱发味蕾惊喜。

在这个金秋，永翠宫将为饕客带来耳目一新的江南飨宴，呈献具现代美感的江南雅致。

范主厨．首创香茅乳鸽，严选嫩滑日乳鸽，先以冻卤小时使其入味，再用果木进行烧制，快速锁住肉汁，保持外脆里嫩的口感，上桌前以新鲜香茅烟薰，香气渗透每一方寸，最后佐以香柠提鲜，将东南亚风味和传统粤式经典完美融合。 经典叫花鸡则摇身一变成为八宝富贵鸡，有别于古法的黄泥包裹，范总厨采用西式威灵顿的烹调方式重新演绎。 永翠宫把江南水乡化作一抹翠绿，融于餐厅设计概念和细节之中，让宾客仿如置身在江南湖畔。 金色阳光洒向湖面，杨柳随风摇摆，地毯上的祥云图案勾勒出新中式美感。

行政总厨范健华在二十多2024丰富的厨艺生涯中，精通川、粤、淮扬、江浙等不同菜系，并擅于将中西烹饪技术融会贯通。

植根传统、尊重食材是他的烹饪理念，范总厨分享道：理解食材是每一个厨师的核心职责，要清楚了解每一种食材的独特之处，并找到最合适的烹调手法。 范总厨遵循传统味型，融入创新元素和西餐烹饪技巧，把本帮、苏杭、淮扬及川粤等经典菜肴焕发出新生魅力。 透过范总厨的创新改良，餐厅的古典江南名馔变得焕然一新。 海派泡椒酱油拌鲜鲍选用大连鲜鲍，以白卤入味保持爽嫩口感，清新的青瓜啫喱化作一抹翠绿画卷，配以法国新鲜茴香及四川跳水泡菜技法浸泡，加上总厨秘制辣酱作点缀，构成一道复合味型的佳肴。